Creamy Chicken Broccoli Rice Casserole

Instructions

1. Prepare the cake pans and oven

1. Preheat your oven to 350°F / 180°C.
2. Grease two 20–22 cm (8–9 inch) round cake pans.
3. Line the bottoms with parchment paper circles and lightly flour the sides.

2. Mix dry ingredients

1. In a medium bowl, whisk together:
   • flour
   • baking powder
   • salt
2. Set aside.

3. Cream butter and sugar

1. In a large mixing bowl, beat the softened butter with an electric mixer (hand or stand mixer) for 1–2 minutes, until creamy.
2. Add the sugar and beat for 3–4 minutes, until the mixture is light and fluffy.
3. Scrape down the sides of the bowl if needed.

4. Add eggs and vanilla

1. Add the eggs one at a time, beating well after each addition.
2. Mix in the vanilla extract.
3. The mixture may look slightly curdled—c’est normal, ça va s’unifier avec la farine.

5. Add dry ingredients and milk

1. Add about half of the dry ingredients to the bowl and mix on low speed just until combined.
2. Pour in the milk and mix gently.
3. Add the remaining dry ingredients and mix just until the batter is smooth and no flour streaks remain.
   • Ne pas trop mélanger pour garder le cake moelleux.

6. Bake the cakes

1. Divide the batter evenly between the two prepared pans.
2. Smooth the tops with a spatula.
3. Bake for 25–30 minutes, or until:
   • a toothpick inserted in the center comes out clean or with a few moist crumbs.
4. Remove the pans from the oven and let the cakes cool in the pans for 10–15 minutes.
5. Démoule délicatement et laisse refroidir complètement sur une grille avant de glacer (frosting).

Buttercream Frosting

7. Make the vanilla buttercream

1. In a large bowl, beat the softened butter for 2–3 minutes until very creamy and pale.
2. Add 2 cups de powdered sugar et mélange à vitesse basse jusqu’à incorporation.
3. Ajoute la vanille, une pincée de sel, et 1–2 tbsp de lait/cream.
4. Ajoute encore 1–2 cups de powdered sugar, un peu à la fois, jusqu’à obtenir une texture :
   • épaisse mais tartinable,
   • lisse, sans grumeaux.
5. Si le frosting est trop épais : ajoute un peu plus de lait.
   S’il est trop fluide : ajoute un peu plus de sucre glace.

8. Monter et décorer le gâteau

1. Place la première couche de cake sur ton plat de service (côté plat vers le haut).

2. Étale une couche de frosting sur le dessus (environ ⅓ du glaçage).

3. Pose la deuxième couche de cake par-dessus, à l’envers pour un dessus bien plat.

4. Étale une fine couche de frosting sur tout le gâteau (crumb coat) pour emprisonner les miettes.

5. Place au frigo 15–20 minutes pour que cette couche prenne.

6. Termine avec une deuxième couche plus généreuse de frosting sur le dessus et les côtés, lisse avec une spatule.

7. Décoration :

   • Ajoute des sprinkles colorés sur le dessus et le bord.
   • Ajoute des bougies d’anniversaire.
   • Tu peux aussi faire un petit bord décoratif avec une poche à douille si tu veux.