15-Minute Chicken Avocado Salad Bowl
Introduction
This 15-minute chicken avocado salad bowl is a fresh, high-protein dinner that’s perfect for busy weeknights. It combines juicy chicken, crisp lettuce, crunchy vegetables, creamy avocado and a simple lemon-garlic dressing. It’s light but satisfying, easy to customize with what you have in the fridge, and looks beautiful in a bowl—ideal for Pinterest and healthy dinner content.
Quick Info
- Prep time: 10 minutes
- Cook time: 5 minutes (si tu utilises du poulet déjà cuit, quasiment 0)
- Total time: 15 minutes
- Servings: 2 bowls
- Difficulty: Easy
Ingredients
For the salad
- 2 cups chopped romaine, iceberg or mixed salad greens
- 1 cup cooked chicken, shredded or diced
- (rotisserie chicken, leftover grilled chicken, or quick pan-seared chicken)
- 1 ripe avocado, sliced or diced
- ½ cup cherry tomatoes, halved
- ¼ cucumber, sliced or diced
- ¼ red onion, thinly sliced (optional)
- ¼ cup canned corn (optional)
- ¼ cup shredded cheese (cheddar, mozzarella or feta – optional)
Quick lemon-garlic dressing
- 3 tbsp olive oil
- 1 ½ tbsp fresh lemon juice
- ½ tsp Dijon mustard (optional)
- 1 small garlic clove, very finely minced or grated
- ½ tsp honey or maple syrup (optional, pour adoucir)
- Salt and black pepper, to taste
Instructions
1. Prepare the dressing
- In a small bowl or jar, combine:
- olive oil
- lemon juice
- Dijon mustard
- minced garlic
- honey (si tu l’utilises)
- sel & poivre
- Whisk (ou secoue le bocal) jusqu’à ce que la sauce soit bien émulsionnée.
- Goûte et ajuste citron/sel/poivre.
2. Prepare the salad components
- Wash and chop the lettuce or salad mix.
- Slice the cherry tomatoes, cucumber and red onion.
- Cut the avocado just before serving (en tranches ou en cubes).
- Prépare le poulet :
- soit tu utilises du poulet déjà cuit,
- soit tu saisis rapidement des petits morceaux dans une poêle avec un peu d’huile, sel, poivre (5–7 minutes max).
3. Assemble the salad bowls
- Divide the salad greens between 2 bowls.
- Arrange on top of each bowl:
- chicken
- avocado
- cherry tomatoes
- cucumber
- red onion
- corn (si utilisé)
- Ajoute un peu de fromage râpé ou feta si tu en veux.
4. Dress and serve
- Juste avant de servir, verse le dressing sur chaque bowl (ou sers-le à part).
- Mélange légèrement.
- Sers immédiatement.
Tips & Variations
- Tex-Mex version: ajoute des haricots noirs, un peu de cheddar, du maïs et de la coriandre, avec un peu de cumin dans la sauce.
- No chicken: remplace par pois chiches, œufs durs ou tofu grillé pour une version végétarienne.
- Meal prep: garde la sauce à part et coupe l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il ne brunisse.
- Plus rassasiant: ajoute du quinoa, du riz ou des pâtes froides dans le fond du bowl.