Creamy Tomato Basil Soup (Better than Canned, Ready in 30 Minutes)
Introduction
This creamy tomato basil soup is smooth, comforting and full of rich tomato flavor—with simple ingredients and no complicated steps. It’s much better than canned soup and still ready in about 30 minutes. Made with tomatoes, garlic, onion, herbs and a touch of cream, it’s perfect for cozy lunches or light dinners, especially when served with grilled cheese or crusty bread. It’s an easy, family-friendly recipe that looks beautiful in photos and works great for Pinterest and meal prep.
Quick Info
- Prep time: 10 minutes
- Cook time: 20 minutes
- Total time: 30 minutes
- Servings: 4
- Difficulty: Easy
Ingredients
- 2 tbsp olive oil or butter
- 1 medium onion, chopped
- 2–3 cloves garlic, minced
- 1 can (400 g) crushed tomatoes ou tomato passata
- 1 can (400 g) diced tomatoes (or 3–4 fresh ripe tomatoes, chopped)
- 2 cups vegetable or chicken broth
- 1 tsp sugar (to balance acidity, optional but useful)
- 1 tsp dried basil (plus more fresh basil at the end)
- ½ tsp dried oregano
- ½ tsp salt (or to taste)
- ¼ tsp black pepper
- ½ cup cream, milk or evaporated milk (adjust to taste)
For serving
- Fresh basil leaves, torn or chopped
- A drizzle of cream or olive oil
- Croutons or grated parmesan (optional)
- Grilled cheese sandwich or crusty bread
Instructions
1. Sauté onion and garlic
- In a large pot, heat 2 tbsp olive oil or butter over medium heat.
- Add the chopped onion and cook for 4–5 minutes, stirring, until soft and translucent.
- Add the minced garlic and cook for about 30 seconds, until fragrant (do not brown).
2. Add tomatoes and seasonings
- Add the crushed tomatoes and diced tomatoes to the pot (with their juice).
- Pour in the broth and stir to combine.
- Add sugar, dried basil, dried oregano, salt and black pepper.
- Bring to a gentle simmer, then reduce the heat and cook for 15 minutes, stirring occasionally.
3. Blend the soup
- Remove the pot from the heat.
- Use an immersion blender to blend the soup until smooth and creamy.
- Si tu n’as pas de mixeur plongeant, transfère la soupe par portions dans un blender classique, mixe, puis remets-la dans la casserole.
- Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la texture.
4. Add cream and fresh basil
- Replace the pot over low heat.
- Stir in the cream (ou lait / lait concentré non sucré) jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Goûte et ajuste le sel, le poivre ou le sucre si nécessaire.
- Ajoute une poignée de basilic frais grossièrement haché et mélange. Ne fais pas bouillir trop fort après avoir ajouté la crème.
5. Serve
- Verse la soupe dans des bols.
- Décore avec :
- un filet de crème ou d’huile d’olive,
- quelques feuilles de basilic frais,
- des croûtons ou un peu de parmesan.
- Servez avec du pain croustillant ou un grilled cheese pour un repas complet.
Tips & Variations
- Sans crème (plus léger) : utilise du lait ou du lait évaporé, ou laisse la soupe sans produit laitier et ajoute simplement un peu plus d’huile d’olive au moment de servir.
- Tomates fraîches : en saison, tu peux rôtir au four des tomates fraîches avec de l’huile, du sel et de l’ail, puis les ajouter dans la soupe pour une saveur encore plus profonde.
- Plus épicé : ajoute une pincée de flocons de chili ou un peu de sauce pimentée.
- Texture plus rustique : ne mixe que partiellement, pour garder quelques morceaux de tomate.
- Meal prep : cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur 3–4 jours et se congèle aussi très bien (sans la crème, que tu peux ajouter après décongélation).